去过北武当山风景名胜区的人,相信一定会被北武当山的秀美奇特的风景所折服。 北武当山风景名胜区,被誉为三晋第一名山。其位于山西省吕梁山中部,方山县境内。北武当山古称龙王山,集雄奇险秀于一身,是我国的道教圣地,景区植被繁茂,森林覆盖率达70%以上。北武当山兼有泰山之雄、黄山之奇、华山之险以及峨嵋之秀和青城山之幽。 去过北武当山,一定要品尝一下来自北武当山的特色窑香酒。 来自北武当山的窑香酒,主要有三大特色:440年非遗传承古法酿造;56天长周期发酵;高原黄土窑洞养酒。 440年非遗传承古法酿造 首先,窑香酒是440年的非遗传承古法酿造。非遗传承古法,指的是于氏六古古法酿酒技艺。由“天下第一廉吏”于成龙开创。 于成龙,就是北武当山所在地山西省吕梁市方山县人,他是清朝初年名臣。在二十余年的宦海生涯中,三次被举“卓异”,所到之处,皆有政声,是清代循吏的代表人物。康熙帝曾赞谕道:“朕博采舆评,咸称于成龙实天下廉吏第一。” 于成龙在经营于家酒坊过程中,因地制宜,根据北武当山当地独特的气候、水文、地理等自然环境因素,不断改良酿酒工艺。他坚持传承创新并举,取武当山下神泉圣水,用高粮、大麦、豌豆、小米、杏仁做原料,用“北山酒经”精髓改进清香型酒酿酒工艺,形成于家老酒坊几百年引以为豪的“古法清香”独特酿酒技艺,所酿美酒绵甜爽净。 于氏后人在于成龙开创的独特酿酒技艺上持续改良,最终形成“古曲、古坊、古粱、古泉、古艺、古藏”六古为要义的“于氏六古古法清香酿造工艺”,所酿美酒具有独有的“窑香”风味,成为清香型白酒的一个重要分支,一枝独秀,远近闻名。 56天长周期发酵 其次,窑香酒是经过56天长周期发酵。一方水土养一方人,酒的风味不同,主要是因为酿酒的环境不同造成的,不同的环境气候会是造成酒的风味的最关键的因素,窑香酒酒厂地处道教圣地北武当山,海拔2215米,气温低湿度大,所以我们的窑香酒需要56天的长…
分享图片