超加工食品高摄入量与健康较差相关

根据发表在《Clinical Nutrition》期刊上的一项研究，摄入大量超加工食品与健康状况较差相关。研究人员招募了 43 名（36 人完成研究）年龄在 65 岁及以上的美国人，很多人都存在超重、胰岛素抵抗或高胆固醇等问题。他们接受了两种饮食干预方案，一种以廋肉等荤食为主，另一种则是搭配鸡蛋牛奶的素食为主。两种饮食都是低超加工食品，与他们平常食用的超加工食品显著不同。结果显示，减少超加工食品摄入期间，参与者热量摄入自然减少，体重减轻，全身脂肪和腹部脂肪都减少。除了体重减轻，他们的胰岛素敏感性、胆固醇水平、炎症迹象以及有助于调节食欲和新陈代谢的激素水平均有显著改善。荤食和素食的结果都类似。对老年人而言，减少超加工食品摄入量能带来显著的健康益处。