随着蛋鸡养殖恢复，家禽业逐渐走出谷底，鸡蛋市场有望降温。
从5月24日起，鸡蛋收购价格已开始盘中回调，由4.98元/斤降至目前的4.35元/斤，跌幅高达12.65%。按照以往经验，跌势传导到终端零售市场需要5-7天。
疯狂的鸡蛋
“鸡蛋收购价格目前大约5.2元/斤，已经接近历史最高时5.5元/斤的水平。”电话里，徐杰的语气却很轻松，这与春节后H7N9流行时急切的语气大不相同。
鸡蛋成了名副其实的“火箭蛋”。据李霞介绍，从3月1日开始，全国鸡蛋收购价格一直在上涨，最多时候一天能涨0.5元/斤。到了5月15日，主产区平均收购价达到4.98元/斤，累计涨幅达44.77%，局部地区收购甚至达到5.2元/斤的高位。
蛋鸡养殖是一个以散户为主的行业，其规模化程度比肉鸡养殖和生猪养殖都要低。同时，其流通环节又比较多，从养鸡场到终端超市，最少的也要经过经纪人、一级批发商和二级批发商三道环节。影响鸡蛋价格走势的因素越多，鸡蛋价格的波动也自然越频繁、越剧烈。
另外，鸡蛋不像猪肉那样与CPI的关系密切，所以国家调控的力度也比较小，目前只有种鸡养殖和规模化养鸡场的少数几种补贴，鸡蛋价格主要还是市场因素起决定性作用。
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