品种介绍
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，广泛种植于我国中部、东南部至西南部，山东、河南等地是重要产区。生姜价格在经历2010年“姜你军”之后，在高价的诱惑下，山东等地大面积扩种，供求严重失衡.
2012年生姜行情一直走下坡路，产地最低价甚至出现1.0元每公斤以下，价格过低导致姜农血本无归，不少姜农选择弃种，或改种其他作物，2013年全国种植面积萎缩20%以上，加之山东等地多受干旱、雨涝影响，产量有所减少，2013年年末，生姜行情再度上扬，“姜你军”成功逆袭，市场报价每公斤20元以上，生姜再次站在风口浪尖。
据了解，此次涨价主要受产地减产减种消息影响，经历过2010年高价之后，此次涨价，产地姜农没有出现大面积扩种现象，而三月份山东降雨量不足往年10%，干旱情况不容乐观，今年生姜产量必受其影响，高价也引发姜农较强的惜售心理，生姜供应有所减少，但尽管有如此多的利好消息，自今年五月以来，生姜行情还是出现了稳中有降的趋势，究其原因，是价格过高而抑制了需求。
价格对比
生姜由于产地及规格不同，价格有所差异，交收标准要求交收物品为形态基本完整，具有该品种固有的特征，丰满充实。同一品种形态色泽基本一致，允许少量异色品种，允许带有少量泥土，对应市场为小块泥姜，目前山东安丘小块泥姜均价11元/公斤，在下面讨论中也以山东安丘生姜为例，选取盘面开盘价，首次高点，最近一次谷底低点，最高点位，以及最近交易日2014年06月25日收盘价，与真实价格进行对比，以了解盘面运行过程的价格和真实价格的差异，为后期做多做空提供参考。
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