品种基本情况
辣椒干，即商品辣椒干，是新鲜辣椒经干燥加工后而得。辣椒干和辣椒制品作为调味品一直是我国出口贸易的大宗商品。
辣椒生产遍布世界各地，我国也是多地种植，辣椒是重要的蔬菜和调味品，尤其受我国中西部地区人民的喜爱。辣椒是生产榨菜不可缺少的重要原料，成熟红辣椒果实可以提取辣椒红色素，用于食品、医药、化妆品、饲料等行业。
天津汇港的辣椒干LJGX合约要求的品种是朝天椒，朝天椒是一年生半木质性植物，花期5～7月,果期7～10月。花期间可多次开花结果，多次采收，因其椒果小、辣度高、易干制，所以我国将它主要用作干椒品种利用，与羊角椒、线椒共同构成我国三大干椒品种系列。在全国干椒栽培面积中，朝天椒已跃居首位。
据中药材天地网研究中心调查，2014年6月份全国辣椒干的批发价格不等，因其朝天椒有多个品种，每个品种的辣椒干规格不同，市场上对辣椒干的批发价格不同，价格在12-20之间。
价格对比
本期笔者截取的是天津汇港的辣椒干LJGX合约从2014年3月3日开盘至今的盘面走动情况。朝天椒由于产地、品种、规格不同，价格差异较大，交收标准要求辣椒干必须具备正常的色泽，具其固有的气味和滋味，干湿适度，因此交收的辣椒干有多种规格。由于贵州小椒(圆锥椒)只在贵州省栽培，且种植面积较大，因此具有一定的参考性，所以本期笔者以贵州小椒(圆锥椒)为例，选取盘面最高点位A，最低点位B、第一个波峰点位C、最近一次谷底点位D和最近交易日2014年06月30日收盘价E，与真实批发价格进行对比，以了解盘面走动过程的价格和真实价格的差异，为后期交易提供参考。
对比结果如下：
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