于成龙窑香酒庄,源于1576年于家酒坊

于成龙窑香酒庄,位于中国清香型白酒核心产区——山西吕梁。现旗下拥有北武当山非遗窑香酒庄、七星泉非遗窑香酒庄2大生态酒庄,于氏非遗古法研究中心、窑洞缸藏中心和数字营销中心3大中心,集研发、酿造、储存、销售、农业、文旅康养于一体,2021年荣获“农业产业化省级重点龙头企业”。

  • 产自清香型核心产区,酒庄与汾酒基地仅一山之隔

吕梁有着6000年的酿造史、1500年的成名史、800年的蒸馏史和300年的品牌史,是中国白酒行业的奠基者,也是白酒酿造技艺的教科书,更是白酒发展的活化石。2017年11月19日,吕梁被评选为“世界十大烈酒产区”之一。这与其独特的气候条件、优质的地下水源和悠久的高梁种植历史密切相关。于成龙酒业毗邻北武当山地处吕梁白酒核心产区 (与汾酒基地仅一山之隔)。

山西于成龙窑香酒庄,位于山西吕梁方山县北武当镇于成龙产业园区,在于家老酒坊原址复建,毗邻北武当山,山谷腹地,空气清新、山泉清澈、植被茂盛,属国家4A景区和旅游康养胜地。生产二部七星泉酒庄位于山西临县东王家沟东侧山谷宝地,早在明清时期,就有七星泉酒庄,村中白恶纪时代的泉水汩汩不息,泉水甘甜,含多种有益微量元素,适宜酿酒。

酒厂总投资1.5亿,年产能5000吨,西北独有的百米黄土藏酒窑洞三十余个,数字营销中心拥有专业营销团队300名,采用线下与线上相结合的DT营销管理系统和创新营销模式。

  • 源于1576于成龙窑香酒庄历史传承

于成龙窑香酒庄,最早源于1576年的于家酒坊,清香型白酒重要的一脉。师出杏花村,于家酒坊落子北武当山。根据北武当山独特的地理、环境、气候、水文等主客观因素,于氏家族世世代代不断改良酿酒技艺,最终形成“古粱、古泉、古曲、古艺、古坊、古藏”六古为要义的于氏六古古法清香工艺,所酿美酒具有独有的“窑香”特色,成为清香型白酒的一个重要分支。

于家酒坊最早师承古汾州杏花村。明嘉靖五年(1526年),于成龙高祖于坦退隐回乡后,在北武当山脚下开垦,兴建于家山庄。公元1576年,于成龙祖父于采根据在杏花村的经历,返乡在永宁州于家山庄(今方山县北武当镇来堡村)创建于家酒坊。

公元1639年,于成龙主持于家酒坊。有“天下第一廉吏”之称的于成龙,始终坚持自强不息、拼搏奋斗的精神,为国为民,以“天理良心”为己任,一心为天下人酿好酒。他十分注重于家老酒的品质,不光在酿酒原料上把关严格,而且对酿酒技术精益求精,很有造诣。

于成龙坚持传承创新并举,因势利导,取武当山下神泉圣水,用高粮、大麦、豌豆、小米、杏仁做原料,用“北山酒经”精髓改进清香型酒酿酒工艺,形成于家酒坊引以为傲的“古法清香”独特酿酒技艺。

酒的风味不同,主要是因为酿酒的环境不同造成的。于家酒坊地处道教圣地北武当山,海拔高,气温低,于成龙据此特点,坚持56天长周期慢发酵,比一般清香白酒多发酵28天,香味物质更多,口感自然更醇厚。

“好酒三分酿,七分藏”。山西独特的自然环境,自古人们便利用高原有利的地形,凿洞而居,创造了被称为绿色建筑的窑洞建筑,窑洞冬暖夏凉,全年恒温恒湿,于成龙创造性的利用传统窑洞陶罐封藏贮存,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,自然老熟,形成独有的“窑香”特色,喝后不上头,醒酒快,堪称酒中极品。

“古法清香”技艺使于家家酿几近完美。1659年,著名思想家傅山酒之所兴,送给于家酒坊一副酒联:“家有琼酱邀明月 何需杏花传美名?”傅山特别喜欢于家洞藏陈酿,傅山曾为此感慨:“如此清纯美液不可常得,间一沽之足矣。”

在于氏后人的不断精进完善下,“古法清香”技艺日臻完善,逐步形成“古粱、古泉、古曲、古艺、古坊、古藏”六古为要义的于氏六古古法清香工艺。所酿美酒独具“窑香”风味,成为清香型白酒的一个重要分支,一枝独秀,远近闻名。

  • 2018年复建于家老酒坊,复兴腾飞在此时!

2018 年,于成龙酒业在于家老酒坊旧址上复建了于成龙生态酒庄,采用100%纯粮酿造,并建立一套从“古粱、古泉、古曲、古艺、古坊、古藏”等古法清香标准酿造体系,复兴了于成龙老酒坊六古古法清香酿造工艺,重现了当年于家老酒坊的繁荣和传统美酒的芬芳!

为更好的传承于成龙精神,更好的原汁原味的呈现独特的窑香口感风味,于成龙构建了“一体两庄三中心”的发展格局。所谓“一体”,就是集研发、酿造、储存、销售、农业、文旅康养于一体;所谓“两庄”,就是于成龙生态酒庄和七星泉酒庄;所谓“三中心”,指的是部署和构建古法清香研究中心、古法窑洞洞藏中心和数字营销中心。

于成龙酒业连续四年获得“吕梁杯”清樽奖,匠心品质博得行业专家认可。同时还荣获“纯粮固态发酵白酒认证”证书,纯粮酿造成就良心品质。2022年,于成龙酒坊酿酒技艺还被入选“非物质文化遗产项目保护名录”。

酒品即人品,良心酿佳酿。于成龙酒业秉承“天下第一廉吏”于成龙“天理良心,清正清廉”古训,崇尚“传承古法,匠心酿造,丰富酒文化,助力家乡建设”经营理念,蹄疾步稳冲刺“年产一万吨,产值二亿元”的战略目标,决心把企业打造成国内顶级名酒产地,在三晋酒业史上谱写崭新篇章,让于成龙精神永流传,让非遗窑香酒香飘世界。

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